Muffins de Albaricoque al Cointreau

Dentro del maravilloso mundo de los muffins hay una gran variedad, y es difícil poder resistirse a ellos, ya que todos son deliciosos y son un buen tentempié para cualquier ocasión.  Os dejo la recetita  de los últimos que he elaborado. Están deliciosos y espero que os gusten.

Ingredientes;

125 gr de harina

2 cucharadas de levadura en polvo

175 gr de mantequilla

125 gr de azúcar

2 huevos

110 ml de leche

4 cucharadas de nata liquida

1 cucharada de licor de naranja o cointreau

85 gr de orejones

85 gr de dátiles

Cobertura de canela;

3 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de canela molida

1 cucharada de naranja rallada.

Preparación;

Tamizar la harina y la levadura en  un bol. Precalentar el horno a 200 grados. Se baten en otro bol la mantequilla con el azúcar y se incorporan los dos huevos batidos. Se añade la leche, la nata, el licor de naranja, y después los orejones y los dátiles troceados. Posteriormente, se mezcla esta preparación con la harina, pero sin remover mucho.

Se reparte la masa en moldes de papel, que a su vez están dentro de un molde de metal.

Para preparar la cobertura, se pone el azúcar en un bol pequeño, con la canela y la ralladura de naranja y se mezcla bien. Se esparce la cobertura sobre los muffins y se hornean 25 minutos, o hasta que estén dorados, dependerá de horno que tengamos.

Tortitas de berenjena

Unas tortitas que se preparan enseguida y son muy ligeras para tomar, ya que todos los ingredientes que llevan son verduras. El tomate,el vino y curry forman una ligera salsa que le da un sabor especial. Las cantidades que os he puesto son aproximadamente para dos persona.

Ingredientes:

-Tortitas

-1 berenjena

-1/2 cebolla

-1/2 pimiento rojo

-1/2 zanahoria

-Vino blanco

-Salsa de tomate

-1/2 cucharadita de curry

-Sal

-Pimienta

Preparación:

En una sartén con aceite, se fríe la cebolla y el pimiento rojo en juliana. Cuando ya la cebolla ha cogido color, se echa la berenjena en cuadraditos pequeños, la zanahoria en tiras finas, la sal y la pimienta molida. Posteriormente, rociamos con un chorrito de vino blanco y esperamos a que el alcohol se evapore. Se agrega el curry y la salsa de tomate y dejamos que todo se fría unos minutos. Calentamos la tortitas en una sartén o en el microondas, las rellenamos y listas para comer.

Tarta de Piña

Una tarta casera muy fácil de realizar y que le gusta a todo el mundo. Yo la hice en el cumpleaños de mi padre, al que por cierto le gusta mucho. No me digáis que no tiene una pinta buenisima. Y lo mejor de todo es que es muy fácil de preparar.

No es nada empalagosa ya que el contraste de la piña con la nata le de la un sabor especial.

Ingredientes:


2 botes de nata (Ermol)
1 bote pequeño de leche condensada
biscochos de soletilla
Piña en almíbar (1 o2 botes)
zumo de piña.


Preparación:

En primer lugar, batimos en un bol la leche condensada y la nata, para formar una nata cremosa, se puede poner azúcar si queréis, pero yo no lo hago ya que la leche condensada le aporta mucho dulzor.  Posteriormente en un plato llano, vamos poniendo biscochos de soletilla mojados en zumo de piña, (yo también utilice el almíbar que venia en el bote de piña). Cuando tengamos una capa de bizcochitos, cubrimos con la nata que habíamos preparado y posteriormente con una capa de piña que previamente hemos separado en trocitos con un tenedor. Y así sucesivamente, vamos poniendo capas de biscocho, nata y piña según la altura que queramos darle a la tarta,terminamos un una capa de nata y decoramos al gusto. Yo puse cuatro capas y me ayude de un aro de metal redondo de un molde, para darle la forma que tiene y la ponemos en la nevera. Esta mejor de sabor al día siguiente.

Conserva de Salsa de Tomate

Una salsa de tomate casera, que dura varios meses y es muy fácil de realizar. Genial si hay niños en casa. Yo la aprovecho para la pasta,empanadas y más cositas que hago. Y es un buen regalo cuando vas a casa de los amigos, si lo acompañas de otras conservas caseras en una cestita. Las cantidades que os pongo son aproximadas, ya que es una receta que suelo hacer al ojo.

Ingredientes;

3 kg de tomates de salsa

1 cebolla

1/2 pimiento verde

Sal

Azúcar

Preparación:

Se corta la cebolla y se pocha en una cacerola alta con aceite. Se lavan los tomates y se parten en trozos, se salan y se añaden a la fritura de pimiento y cebolla. Se va removiendo y veremos como poco a poco se va formando la salsa, tarda un poquitto y no hay que dejar de remover para que no se pegue en el fondo. Cuando ya este, se corrige la acidez con un poco de azúcar. Se tritura con la batidora y se cuela por un colador. Yo la dejo muy fina ya que no me gusta encontrarme pepitas.

Se pone en tarros de cristal y cuando este fría se tapan los tarros y se ponen en una olla hirviendo 20 minutos para que salga el aire, y listo, tomate en conserva para varios meses. Espero que os guste. Yo aproveche y con la salsa de tomate hice esta riquisima empanada de atún. Otro día os pondre la receta. 

Muffins de naranja y vainilla

Unos deliciosos muffins con una mezcla de naranja y vainilla deliciosa. Son muy tiernos y se conservan muy bien durante varios días.

Ingredientes:

-huevos

-yogurt natural

-azucar

-harina

-aceite de girasol

-levadura

-ralladura de naranja

-esencia de vainilla

-cardamomo

-mantequilla

-canela