martes, 15 de octubre de 2013

Tarta de frambuesas y chocolate




Esta es la tarta que me he echo por mi cumple, la verdad que ha quedado muy bonita. El diseño de la tarta es de la cocinera Lorraine Pascale, pero el relleno lo he puesto diferente, ya que ella divide el bizcocho a la mitad y solo lo rellena con una capa de crema de chocolate.


Ingredientes:

-Bizcocho de chocolate
-Almíbar: 150gr de ázucar, 150 ml de agua y un chorrito de esencia de vainilla
-mermelada de frambuesa
-crema: 250 gr de mantequilla, 100 gr de chocolate fondant y 500 gr azúcar glacé
-frambuesas
-Palitos de chocolate.


Preparación:


Dividimos el bizcocho de chocolate en tres capas y preparamos el almíbar calentando el agua con el azúcar y la esencia de vainilla dos minutos en el microondas y dejamos enfriar.
Preparamos la crema de chocolate, batiendo el azúcar con la mantequilla hasta que adquiera consistencia cremosa y posteriormente, añadimos poco a poco el chocolate que habremos derretido previamente al baño maría o al microondas.
Pasamos a montar la tarta, la primera capa la mojamos con el almíbar, cubrimos con mermelada de frambuesa y después con la crema de chocolate, ponemos la segunda capa del bizcocho y volvemos a repetir la misma operación que con la primera capa. Colocamos la tercera y última capa del bizcocho y cubrimos la superficie y los laterales con la crema de mantequilla.
Con mucho cuidado y paciencia, vamos colocando en los laterales los palitos de chocolate en posición vertical.
Añadimos las frambuesas en la superficie de la tarta y espolvoreamos con azúcar glacé . La dejamos en la nevera hasta la hora de servir.
Si queréis para que quede más todavía más espectacular le podéis ponerle a alrededor un lazo o una cinta de colores.



jueves, 3 de octubre de 2013

Tarta de limón



Tras un periodo de tiempo sin publicar, os dejo esta receta que vi en el programa de "Postres Caseros" que presenta Amanda Laporte en Canal Cocina, es muy sencilla de realizar y esta buenísima. Llevaba tiempo con ganas de hacerla y el domingo me animé y me puse manos a la obra. La verdad que las recetas que realiza esta fantástica repostera, me gustan mucho ya que, no son de alta dificultad y están riquísimas. Así que os animo a que probéis hacerla.



Ingredientes:

-Un paquete de galletas maría.
- 100 gr de mantequilla.
-4 huevos
-Un bote pequeño de leche condensada
-2 limones
-Azúcar en polvo

Preparación:
Trituramos las galletas, añadimos la mantequilla reblandecida junto con una cucharada de agua y mezclamos. Vertemos la mezcla en un molde para tartas y forramos con ella la base, presionando con una espátula de silicona para que quede uniforme.
Por otro lado, batimos la yemas con la leche condensada y el zumo de los limones que colaremos previamente.
Montamos las claras a punto de nieve con la ayuda de unas varillas eléctricas y añadimos a la preparación anterior con movimientos envolventes.
Vertemos la preparación en el molde forrado con galleta y cocinamos en el horno a 180 grados durante unos 45 minutos hasta que la superficie este dorada.
Pasado este tiempo retiramos del horno, dejamos enfriar y decoramos con azúcar en polvo a nuestro gusto.



martes, 13 de agosto de 2013

Tarta de chocolate y naranja al cointreau


Esta tarta se la hice a mi madre por su cumpleaños ,es una versión del pastel trufado a la naranja de Peggy Porschen del libro la Boutique de pastelería donde podréis encontrar fantásticas recetas. La única diferencia es que yo para el bizcocho utilice otros ingredientes.




Ingredientes:

Para el Bizcocho
-3 huevos
-Yoghourt natural
-3 vaso de harina
-2 vasos de azúcar
-1 vaso aceite de girasol
-1 sobre de levadura
-2 cucharadas de cacao
-un chorrito de esencia de vainilla
*la medida de los vasos es la del yoghourt

Para el almíbar
-zumo de tres naranjas
-150 gr de azúcar
-2 cucharadas de licor de cointreau

Para el ganache
-250 ml de nata
-300 gr de chocolate fondant
-azúcar glacé al gusto

Para el relleno
-mermelada casera de naranja
-licor de cointreau

Preparación:
Mezclamos los ingredientes para hacer el bizcocho, horneamos a 180 grados durante 45-50 minutos. Cuando el bizcocho este echo dejamos que se enfríe y lo dividimos en 5 discos.
Preparamos el almíbar, mezclando el zumo de las naranjas y el azúcar, que llevaremos a ebullición unos minutos, hasta que el azúcar se haya disuelto. Retiramos del fuego, añadimos el licor y dejamos que se enfríe.
Para el ganache derretimos la mantequilla con el chocolate al baño maria, añadimos el azúcar y dejamos que cuaje hasta que adquiera una consistencia mantecosa.
Procedemos a montar la tarta, que hemos dividido en cinco disco, los cuales bañamos en el almíbar y cubrimos; 1º capa de ganache de chocolate, 2º capa de mermelada de naranja con cointreau, 3º capa de nuevo con ganache de chocolate, 4º capa con mermelada de naranja y cointreau y terminamos cubriendo con la 5º capa y última. Bañamos la tarta con el resto del ganache de chocolate que nos a sobrado y decoramos con corazones de chocolate blanco y purpurina comestible de color dorado. Yo después añadí una oblea que venden en los supermercados, hay varios modelos, con la palabra "Felicidades".
Es una tarta muy fácil de realizar aunque en un primer momento nos parezca de mayor dificultad.



lunes, 15 de julio de 2013

Tarta fondant de elefante



Esta son las fotos de la última tarta que he echo. La verdad que no tengo mucho tiempo libre para hacerlas, pero de vez en cuando alguna hago.
Esta la hice para el peque de una compañera de trabajo que cumplía un añito.



Es un bizcocho de chocolate dividido en capas, bañadas de almíbar y relleno de ganache de chocolate y dulce de leche. Cubierta con fondant de nubes, que a los niños le gusta más, que el que ya viene preparado.


Espero no tardar tanto en volver a publicar la próxima receta.

domingo, 16 de junio de 2013

Donuts



No me digáis que no tienen una pinta fantástica, la verdad que los quería hacer desde hace tiempo pero no había encontrado una receta que me terminara de convencer. Esta receta la encontré en la pagina web de pequerecetas.com, tienen muchísimas recetas, dulces, saladas, que a los peques de la casa les van a encantar, y por supuesto a los mayores también.




Ingredientes:

-400 gr de harina de fuerza
-250 ml de leche
-la piel de una naranja
-media cucharadita de sal
-2 sobres de levadura seca de panadero
-1 huevo
-50 gr de mantequilla
-50 gr de azúcar
-aceite vegetal para freír
Glaseado:
-150 gr de azúcar glace
-3 ó 4 cucharadas de leche
-2 cucharaditas de esencia de vainilla
-virutas de colores




Preparación;

Ponemos a calentar en una cazo la leche con la piel de naranja, sin nada de blanco, para que no amargue. Llevamos a ebullición, dejamos que temple y desechamos la piel de la naranja.
En un bol ponemos ponemos los ingredientes secos, la harina, el azúcar, la levadura y sal. Incorporamos el huevo batido y la leche templada y amasamos.
Añadimos la mantequilla que debe de estar blanda y volvemos amasar. Formamos una bola, que cubrimos con un paño y dejamos que leve, yo la tuve aproximadamente 30 minutos.
Cuando la masa leve, la ponemos en la encimera y amasamos de nuevo, estiramos la masa con un rodillo, hasta dejar un grosor de aproximadamente un centímetro.
Con un cortador de donuts cortamos los donuts yo no tenia y utilice un aro metálico y un tapón de una botella de plástico para hacer el circulo del centro.
Ponemos los donuts en una bandeja de horno que previamente habremos cubierto con papel sulfurizado. Dejamos levar de nuevo y después freímos en una sartén con aceite. Los ponemos en una fuente con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite y mientras se enfrían preparamos la cobertura.
Mezclamos el azúcar glacé, la leche y esencia de vainilla en un bol, introducimos los donuts en la mezcla, dejamos que escurran en una rejilla y los decoramos con virutas de colores.







domingo, 2 de junio de 2013

Galletas Hello Kitty


Estas galletas las hice con mi sobri una tarde de domingo y  la verdad que quedaron muy bien. Estuvimos entretenidas toda la tarde.
La lata de hello kitty la venden en Carrefour y dentro trae un sobre para preparar la masa, un sobre para preparar el glaseado, dos cortadores uno con la forma de la cara de hello  kitty y otro en forma de corazón y un paquete de papeles comestibles con la cara de hello  kitty y con un lazo rosa. Solo hay que seguir las instrucciones. 

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La preparación es muy fácil, mezclamos en un bol el sobre con el preparado del las galletas, añadimos un huevo y 150 gramos de mantequilla derretida y mezclamos bien, La mezcla se vuelve de color rosa, extendemos la masa en una superficie con el rodillo. Cortamos la masa con los cortadores y vamos poniendo las galletas en una placa de horno que habremos cubierto con papel sulfurizado.
El horno lo habremos precalentado a 180 grados. Cuando tengamos la bandeja llena de galletas la introducimos en el horno entre 8 y 10 minutos. yo tuve que poner tres tandas y me salieron 72 galletitas, ya que no las hice muy gordas.
Cuando estén frías, mezclamos en un bol el preparado de glaseado con 3 cucharadas de agua. Nos quedara una pasta blanca con la que decoraremos las galletas. Si se nos endurece el glaseado solo hay que añadir un poco de agua.
Finalizaremos poniendo el papel comestible, que por cierto no da para todas las galletitas. Yo tenia letras y purpurina comestible  y aproveche y decoramos varias galletas con los nombres de los peques de la casa.




Y como no, utilizamos la lata para guardar las galletitas.

domingo, 19 de mayo de 2013

Tarta fondant de matematicas


Esta  tarta me la encargo mi amiga Nuri, para su sobrina Sandra que cumplió 18 años. La tarta tiene muchos números porque este año comienza a cursar sus estudios universitarios en la Facultad de Matemáticas.


 La verdad que quedo muy alegre con tantos colores y lo más importante es que gusto mucho.


Por los lados como podéis ver hay números en grandes, pequeñas flores, mariposas y algunos símbolos matemáticos.


La tarta estaba dividida en cuatro capas de bizcocho de chocolate, empapadas en almíbar y cubiertas de dulce de leche y chocolate. Y cubierta de fondant de nubes.


Espero que os haya gustado. La receta y los ingredientes del bizcocho son los mismos que la tarta de botones, por si los queréis consultar.

martes, 23 de abril de 2013

Tarta fondant de flores




Esta tarta la hice en cumpleaños de mi madre, la calidad no es muy buena ya que las hice con el móvil  aunque también le saque fotos con la cámara,  pero me las borraron accidentalmente. Hacia tiempo que la quería por publicar, quedo muy bonita, la verdad que ni me imaginaba que iba a quedar así, a mi madre le por cierto le encanto, os puedo asegurar que es la tarta más bonita que le han regalado.




El bizcocho estaba dividido en varias capas rellenas de nata y pulpa de piña y bañada con zumo de piña. Es la misma receta de una de las tartas del  bautizo que les hice a mis sobrinos, para que consultéis los ingredientes y como se realiza
Espero que os haya gustado, porque creo que de todas las tartas que he echo, esta es la que más me gusta. 



lunes, 1 de abril de 2013

Mermelada de kiwi



La verdad que desde hace tiempo estoy haciendo mermeladas caseras, no son nada complicadas de realizar y la verdad que no tienen nada que ver con las que compramos en los supermercados. Ganan en sabor y calidad, no hay nada como prepararlas con ingredientes naturales que no tienen ni conservantes ni colorantes. Solo hay que esperar que sea la temporada de la fruta que queramos preparar para que nos sea más barata.



Ingredientes:

-1 kg. de kiwis
-600 gr de azúcar
-medio limón

Preparación:

Trocemos los kiwis, añadimos el azúcar y el zumo de limón. Mezclamos bien y lo calentamos en una cacerola a fuego suave, sin parar de remover, hasta que el azúcar se haya disuelto aproximadamente durante unos 30 minutos.

Vertemos la mermelada en tarros de cristal que habremos esterilizado previamente en agua hirviendo durante 20 minutos. Cerramos los tarros y ponemos boca abajo durante 24 horas para hacer el vació. O también los podemos poner en una cacerola con agua hirviendo durante 20 minutos, podéis eligir la opción que más os guste, yo he probado de las dos maneras y queda igual de buena.

Esta mermelada es mejor dejarla reposar un par de semanas, para que este más buena.



lunes, 18 de febrero de 2013

Tarta Fondant de Geronimo Stilton



Esta tarta me la encargo mi querida amiga Sandra para su peque Romen que cumplía 8 añitos y le encantan las aventuras de Gerónimo Stilton, la verdad que no tenía ni idea de quien era este personaje, pero con internet te enteras enseguida de todo, así que aquí os dejo un poco de información de quien es, por si no lo conocéis. 

Gerónimo Stilton es una serie de libros para niños de 9 a 13 años creados por la escritora italiana Elisabetta Dami, que firma como el escritor Geronimo Stilton. Fueron publicados originalmente en Italia por Edizioni Piemme en el año 2000.

La serie de libros narran las aventuras, historias y misterios de Geronimo Stilton que trabaja de escritor y director de un periódico titulado "El Eco del Roedor". Vive en una isla ficticia denominada Isla de los Ratones, cuya capital es Ratonia, donde nació Gerónimo y donde vive. Stilton es un bibliófilo y melómano amante de la música clásica y de la tranquilidad, aunque sus aventuras son siempre agitadas.

Stilton tiene una gran familia,sus parientes son: Trampita, su primo; Tea, su hermana ; su sobrino Benjamín y Torcuato, su abuelo. Algunos amigos de Geronimo stilton son: Metomentodo Quesoso, un amigo de Geronimo Stilton desde la guardería hasta la actualidad que trabaja como detective e investigador privado.
También se han publicado varios libros protagonizados por la hermana de Geronimo, Tea Stilton y su grupo de amigas llamadas «El club de Tea». Estas son: Nicky, procedente de Australia; Colette, nacida en Francia; Violet, originaria de China; Paulina,nacida en Perú y Pamela, procedente de Tanzania. Estos libros están dirigidos preferentemente a niñas entre 9 y 12 años.  



El relleno de esta tarta es  como la de botones que hice en mi cumple, pero os dejo de nuevo la preparación.


Ingredientes;

3 huevos
1 yogur natural
375 gr de harina
250 gr de azúcar
150 ml de aceite de girasol
1 sobre de levadura
2 cucharadas de cacao en polvo
Un chorrito de esencia de vainilla
Ganache de chocolate
Dulce de leche
Almíbar(150 ml de agua, 150 gr de azúcar y esencia de vainilla)
Fondant
Colorantes alimentarios

Preparación:

Mezclamos los ingredientes del bizcocho en un bol (huevos, azúcar  harina, aceite, yogur, levadura, cacao y esencia de vainilla) y lo batimos. Lo ponemos en un molde y lo metemos al horno durante 45 minutos más o menos, dependerá del tipo de horno que tengamos, por lo que iremos pinchando con un palillo hasta que salga limpio. Dejamos que enfrié y lo dividimos en cuatro discos.
Hacemos el almíbar y empapamos cada capa del bizcocho, la primera capa la cubrimos con ganache de chocolate, la segunda con dulce de leche, la tercera de nuevo con ganache de chocolate y cunado llegamos a la cuarta capa que sera la ultima cubrimos todo el bizcocho con dulce de leche. Cubrimos el bizcocho con el fondant , yo en este caso lo teñí de color amarillo  y  le hice marcas de agujeros para darle forma de queso. Después forme el ratón y lo decore con las letras de su nombre por los lados. Eso si, lo más complicado fue hacer las gafas y que se mantuvieran en pie.

miércoles, 30 de enero de 2013

Cupcakes de chocolate y nubes





Esta recetita la he publicado para el concurso de cupcakes de canal cocina, la verdad que han quedado muy bonitos y son perfectos para una fiesta de cumpleaños, merienda o una ocasión especial. Y como os digo siempre muy fáciles de preparar.
A ver si tengo suerte y me gano el libro de cupcakes de alma, hace unos cupcakes espectaculares. De todas maneras  lo importante es participar.


Ingredientes:
-275 gr harina
-80 gr azúcar
-70 gr mantequilla
-300 ml leche
-1 huevo
-6 cucharadas cacao en polvo
-1 sobre levadura
-100 gr chocolate fondant
-65 gr nubes de colores
-nubes para decorar
-fondant rosa de nubes



Preparación:


Precalentamos el horno a 190ºC. Forramos los moldes de metal con moldes de papel.

Tamizamos la harina, el cacao, la levadura en un bol. Añadimos el azúcar, el chocolate rallado y las nubes cortadas en trozos pequeños, y mezclamos bien.
En otro bol batimos el huevo, la leche y la mantequilla derretida y mezclamos con la preparación anterior, hasta obtener una masa.
Repartimos la masa en los moldes y horneamos unos 25 minutos.
Sacamos los cupcakes del horno y dejamos enfriar en una rejilla. Una vez fríos los decoramos con nubes de colores que hemos pinchado en palillos de madera. Yo también las decore con mariposas de fondant de nubes.




viernes, 11 de enero de 2013

Roscón de Reyes






Este es el roscón de reyes que he echo este año, la verdad que para ser el primero no ha quedado nada mal, así que a partir de ahora lo seguiré haciendo para este día tan especial. No es nada complicado de hacer,eso si lo único es que se pierde mucho tiempo en esperar a que la masa suba, pero os puedo asegurar que vale vale la pena.

Así que, como dice la tradición he aquí el roscón de reyes, tradición de un gran banquete en el cual hay dos sorpresas para los que tengan suerte. En el hay muy bien ocultas, un haba y una figura, el que lo vaya a cortar hágalo sin travesura. Quien en la boca se encuentre una cosa un tanto dura, a lo peor es el haba o a lo mejor es la figura. Si es el haba lo encontrado este postre pagaras, más si ello es una figura coronado y rey seras.


Ingredientes;

Para la masa madre:

-70 gr de harina
-25 gr de levadura fresca
-70 ml de leche
-1 cucharada de azúcar

Para masa  del roscón:

-500 gr de harina
-60 ml de leche
-3 cucharada de agua de azahar
-70 gr de mantequilla
-2 huevos
-150 gr de azúcar
-1 cucharada de ron añejo
-Ralladura de limón
-Ralladura de naranja
-1 pizca de sal

Para decorar:

-1 huevo batido para pintar
-Azúcar con unas gotas de azahar
-Frutas escarchada.
-Almendras en láminas


Preparación:

Lo primero que preparamos es la masa madre. Para ello ponemos en un bol la leche, que hemos calentado previamente unos segundos en el microondas, añadimos el azúcar y la levadura. Batimos y añadimos la harina. Mezclamos bien para que se integren todos los ingredientes y dejamos que repose tapada con un trapo aproximadamente una media hora a temperatura ambiente para que doble de tamaño.


Preparamos la masa del roscón, para ello colocamos la harina en un bol y hacemos un volcán donde añadiremos el azúcar, los huevos, el ron, el agua de azahar, la leche, la sal y la ralladura de naranja y limón, vamos mezclando y finalmente incorporamos la mantequilla. Cuando estén todos los ingredientes bien mezclados incorporamos la masa madre, amasamos un poco y formamos una bola . La dejamos en el bol tapada aproximadamente unas dos horas. Pasado este tiempo volvemos amasar la masa y dejamos de nuevo que repose tapada en el bol unas tres horas. 
Amasamos de nuevo  la masa, formamos el roscón  y colocamos sobre una bandeja de horno y dejamos que doble su tamaño aproximadamente una hora.

Mientras se calienta el horno, pintamos el roscón con huevo batido y decoramos a nuestra gusto con la fruta escarchada. Mezclamos azúcar con unas gotitas de agua de azahar hasta que el azúcar este algo húmeda y colocamos en el roscón junto a laminas de almendra.

Introducimos el roscón en el horno que previamente ya habíamos calentado a 200 grados los primeros 10 minutos y a 180 grados otros 10 minutos aproximadamente más, aunque tendremos que ir vigilando para no pasarnos de tiempo dependerá del horno que tengamos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar. Para que nos dure más tiempo lo podemos conservar en una bolsa de plástico cerrada los siguientes días.